Secondi piatti

Cucina e ricette: Consigli · Dolci e Gelati · Gli Ingredienti · Insalate e contorni · Primi piatti · Secondi piatti · Stuzzicherie e Bevande

Secondi piatti

Pizza Margherita

La pizza Margherita è una delle ricette più famose della cucina italiana. Semplice ma ricca di sapore, rappresenta perfettamente i colori della bandiera italiana: il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde del basilico. ...

Melanzane ripiene

Melanzane ripieneMelanzane ripiene Ingredienti (per 2–3 persone) 2 melanzane grandi 200 g di passata di pomodoro 150 g di mozzarella 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 1 spicchio di aglio 2 ...

Filetti di pesce al forno

Filetti di pesce al fornoFiletti di pesce al forno Ingredienti (per 2 persone) 2–3 filetti di pesce (ad esempio merluzzo, orata o branzino) 2 cucchiai di pangrattato 1 spicchio di aglio Prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio d&...

Tortino pasquale di carciofi e patate

Tortino pasquale di carciofi e patateIngredienti (per 6 persone) 6 carciofi 500 g di patate 150 g di scamorza o provola (oppure mozzarella ben scolata) 60 g di parmigiano grattugiato 2 uova 1 spicchio d’aglio Prezzemolo ...

Cosciotto di tacchino ripieno al forno

1 cosciotto di tacchino disossato (circa 1,5 kg) 150 g salsiccia fresca 80 g pancetta a cubetti 2 fette di pane raffermo 50 ml latte 1 uovo 50 g parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio Prezzemolo tritato Rosmarino...

Abbacchio al forno con patate

Ingredienti (4 persone) 1,2 kg di abbacchio (agnello giovane) a pezzi 1 kg di patate 2 spicchi d’aglio Rosmarino fresco Salvia (facoltativa) 1 bicchiere di vino bianco Olio extravergine d’oliva Sale e pepe 👩&zwj...

Polpettone al forno ripieno

Polpettone al forno ripieno uova, prosciutto, funghi e provola Ingredienti (4–6 persone) Per l’impasto 600 g carne macinata mista (manzo + maiale, oppure solo manzo) 2 uova 100 g pangrattato 80 g parmigiano grattugiato...

Polpette vegetariane al limone (ricotta)

Polpette vegetariane al limone (ricotta) 250 g ricotta vaccina ben scolata 60 g parmigiano grattugiato 80 g pangrattato (più quello per la panatura) Scorza grattugiata di 1 limone non trattato Succo di ½ limone 1 uovo...

Cotoletta alla milanese

Cotoletta alla milanese Cotoletta alla milanese Ingredienti (4 persone) 4 costolette di vitello con osso 2 uova Pangrattato q.b. (meglio se fine) Burro chiarificato q.b. (tradizionale) (oppure burro + poco olio) Sale q.b. ...

Filetto di salmone al forno con crosta di erbe e agrumi

Il filetto di salmone al forno con crosta di erbe e agrumi è un secondo piatto elegante ma semplice da realizzare, ideale quando si desidera portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al gusto. La crosta profumata crea un piacevole ...

Polpette al sugo

Polpette al sugoPolpette al sugo Ingredienti (per 3–4 persone) 400 g di carne macinata 1 uovo 2 fette di pane Latte (per bagnare il pane) 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 500 g di passata di pomodoro 1 spicchio di ...

Frittata di zucchine

Frittata di zucchineFrittata di zucchine Ingredienti (per 2–3 persone) 4 uova 2 zucchine 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio d’oliva Sale e pepe (Facoltativo) un po’ di cipolla o prezzemolo ...

Pasta Aglio e Olio

Pasta Aglio e OlioIngredienti (per 2 persone) 200 g di Spaghetti 2 spicchi di Aglio 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva un pizzico di Peperoncino (facoltativo) sale q.b. un po’ di Prezzemolo tritato (facoltativo) ...

Arista di maiale al forno con erbe e mele

Arista di maiale al forno con erbe e meleIngredienti (per 6 persone) 1,2–1,5 kg di arista di maiale 2 mele (renette o granny smith) 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 1 bicchiere di vino bianco ...

Agnello al limone

1 kg di agnello a pezzi (spalla o cosciotto disossato) 2 limoni non trattati (succo + scorza grattugiata) 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo ½ bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di ...

Polpettone al forno ripieno

olpette vegetariane al limone Ricotta e zucchine

Polpette vegetariane al limone Ricotta e zucchine Ingredienti (3–4 persone) 250 g ricotta ben scolata 2 zucchine medie 70 g parmigiano grattugiato 80 g pangrattato (+ quello per la panatura) 1 uovo Scorza grattugiata di 1 ...

Polpette al limone

Polpette al limone Ingredienti (3–4 persone) 400 g carne macinata (vitello o pollo, anche mista) 1 uovo 50 g pangrattato 40 g parmigiano grattugiato Scorza grattugiata di 1 limone non trattato Succo di ½ limone ...

Polpette al limone fritte con friarielli

Polpette al limone fritte con friarielli Ingredienti (4 persone) Per le polpette 500 g carne macinata mista (manzo + maiale) 1 uovo 80 g parmigiano grattugiato 120 g pane raffermo (ammollato in latte e strizzato) Scorza grattugiata di ...

Brasato di manzo al vino rosso con verdure aromatiche

Il brasato di manzo al vino rosso è un grande classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo della domenica o una cena speciale. È un piatto ricco, profumato e avvolgente, che richiede tempo e pazienza, ma ripaga con una carne ...

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